自制肉丸的做法大全 关于自制肉丸的做法大全

小青爱吃草2021-11-24  100

✅️自制肉丸的做法大全

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自制肉丸的做法大全

1、牛肉丸的做法

(1)⭐用料:鲜牛肉(500克)⭐、精盐(40克)⭐、味粉(4克)⭐、清水(100克)⭐、菱粉(30克)⭐

(2)⭐制法:将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)⭐取起,焖、炒等咸宜。

2、娃娃菜猪肉丸

(1)⭐主料:猪肉700克4人份、盐2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、花生米70g、娃娃菜1颗、白糖1茶匙

(2)⭐做法:猪肉剁碎,加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌。搅拌上劲加适量冷水,继续搅拌,可以用手摔打。花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。煮锅加水烧至90度,将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅。花生米入锅。娃娃菜掰成片,盖在丸子上,盖上锅盖煮30分钟即可。

3、萝卜猪肉丸

(1)⭐材料:白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)。

(2)⭐腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。

(3)⭐芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)。

(4)⭐调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)。

(5)⭐做法:在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。然后就可以在准备好的在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟左右就行。洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。然后烧开锅内的水,放入弄好的萝卜猪肉丸,把盖子盖上,中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟为止就行。

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